春阳说酒:非陶瓷和磨砂瓶的酱香白酒,真的是假酒吗?

酱香型白酒为何选用陶瓷、磨砂玻璃瓶作包装?难道玻璃瓶包装的酱香型白酒真如酒民所说是“假酒”或“劣质酒”吗?为了解事情的真象,排除酒民心中的疑虑和困惑,土黔生家请到了贵州台典酒业集团有限公司创始人杜春阳老先生

杜老先生今年已经76岁了,始终不忘初心,仍肩负着贵州台典酒业集团有限公司技术总工。他一生痴迷酱酒,悉心研习酱酒工艺。在特殊的历史背景下,他用不倔不挠的精神,难以言表的辛酸和苦累为公司发展奠定了坚实的基础,为仁怀酒业发展迈出了空前的第一步,登上了“中国酒都仁怀酒业改革开放40年40人至敬人物”的奖台。

什么香型和档次的白酒,选用什么材质的包装,仿佛已经成了酒民对品质的习惯性定论。众所周知,酱香型白酒大都选用陶瓷或磨砂玻璃瓶作为包装容器,其他香型的大都选用透明玻璃瓶作为包装容器。

大家都知道,酱香型白酒不能晒,也经不得晒,从而有酒民对玻璃瓶包装的酱香型白酒提出了质疑,有的认为是“假酒”,也有的认为是“劣质酒”。不过也有酒民提出,难道其他香型的白酒就不怕晒吗?为何选用了透明的玻璃瓶?

“也许这就是酱香型白酒的独特之处吧!”几经探讨,酒民们给出了这样一个答案。不过“土黔生家”则认为,这样的结论不免过于感性。为解除酒民心中的困惑,记者就此采访了贵州台典集团的创始人——杜阳春老先生。

杜老告诉记者,长时间以来,酱香型白酒很少选用透明玻璃瓶,从而已潜意识地在酒民心中形成了酱香型白酒就是不能晒,也不经晒的定义。其实这种见解是非常片面和错误的,只要是白酒,不论是酱香、浓香还是其他香型,没有一种是不怕晒的。两者的包装不同,应该说各有成因。

酱香型白酒

为何选用陶瓷和磨砂玻璃作为包装容器?

酒精在高温下易挥发是千古不变的定律,酱香型白酒遭到阳光直射时也会升温,甚至挥发,并引起酒中的酸、醇、酯等物质产生化学反应,从而导致酒体跑味,破坏白酒贮存价值。

众所周知,白酒是没有效期的食品。酱香型白酒也算是高档白酒,不仅口感好,贮存和收藏价值也很高。它的生产周期近1年,窖藏周期为4年。

从生产和窖藏周期不难看出,酱香型白酒对贮藏的要求非常高,这也是大多数生产商选用磨砂玻璃瓶、陶瓷瓶作包装的真正原因。对酱香型白酒而言,不透明,经得晒的包装,才是更适合的容器。

浓香和其他香型的白酒,为何选用透明玻璃瓶装?难道它们不怕晒?只要是白酒没有一种是不怕晒的,浓香和其它香型的白酒,选用透明玻璃瓶是因为所含的酯类、乙酸、乙酯等物质,相对比酱香型白酒稳定。在37度以下的环境中,酒体不容易发生变化,所以选用透明玻璃瓶作包装,也是对酒体进行分析和论证的结果。

不同品牌和香型的酒,包装不同实属正常,不过白酒怕晒更是真理。至于用什么包装,应该说是鼻子流血各有一路。酱香型白酒使用磨砂或陶瓷瓶,是因为生产商不想因包装而影响品质。浓香和其他香型的酒,虽然也不能长期接触阳光,但是只要不是在高温环境下贮存,即使使用透明玻璃材质包装也不会什么影响。

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